官方发布扬州炒饭标准，合适吗?

本文摘要：简介：中公时事政治频道改版国内国际时事政治热点，并获取时事政治热点政策理解、理论仔细观察、时事大事记及时事政治热点汇总等。今天我们注目--时政热点：官方公布扬州名菜标准，适合吗?。扬州名菜新标准22日在首届扬州名菜全国邀请赛上月实施并对外公布，今后按照新标准炒出的扬州名菜在形态上要超过米饭颗粒明晰，倒影透亮。色泽上要做红绿黄白橙，流畅、谐和;口感上要咸鲜、韧有助于，香、惠、爽口;气味上要具备名菜特有的香味。 除了对色香味有规定外，对食材也有具体的规定。

简介：中公时事政治频道改版国内国际时事政治热点，并获取时事政治热点政策理解、理论仔细观察、时事大事记及时事政治热点汇总等。今天我们注目--时政热点：官方公布扬州名菜标准，适合吗?。扬州名菜新标准22日在首届扬州名菜全国邀请赛上月实施并对外公布，今后按照新标准炒出的扬州名菜在形态上要超过米饭颗粒明晰，倒影透亮。色泽上要做红绿黄白橙，流畅、谐和;口感上要咸鲜、韧有助于，香、惠、爽口;气味上要具备名菜特有的香味。

除了对色香味有规定外，对食材也有具体的规定。而且，这份标准由扬州市质量监督局公布，归属于地方标准，有一定的强制性。(10月23日 中新社)对于扬州名菜，公众并不陌生，因为其早已遍及在全国各地，沦为许多人吃快餐时的自由选择之一。

因为扬州名菜在全国有较高的知名度，而且有不少心目中的粉丝，对于发源地扬州而言，扬州名菜乃是一张不可多得的名片。因为扬州名菜传播得更加甚广，作法也更加不一样，经常出现假冒伪劣或粗劣的扬州名菜，只不过在情理之中，而后面这些情形，也不会在一定程度上影响公众对扬州名菜的赞誉度。在这样的现实下，扬州当地公布官方版的扬州名菜新标准，其规定正宗扬州名菜要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水放海参、煮地方鸡腿肉等8种材质为配料，按特定的流程配料而出。

这样的规定，涵括很粗很广;在明确的拒绝上，也对色香味展开了具体的规定，当地在扬州名菜新标准上的用心，由此可见一般。而且，与一般由行业协会施行标准有所不同，扬州此次由市质量监督局公布，可见当地是非常推崇此事的。客观来说，当一个城市的名片经常出现灰尘时，展开涂抹是情理之中的事情，但由谁来涂抹，却又是一门技术活。

就扬州名菜而言，应当是一个很市场化的东西，那么由涉及行业协会来规范、自我净化才可。如今，扬州市质量监督局公布扬州名菜新标准，这背后涉及部门的愿意想法不言而喻，但却不一定符合涉及的规定制度。

却是，让政府的归政府、让市场的归市场，这早就沦为一种社会共识，而官方版的扬州名菜新标准，毫无疑问有越轨之斥。更何况，当政府部门事无巨细都展开参予，某种程度也不合乎简政放权的内在拒绝。更进一步来说，政府部门介入市场需要自我净化的行业，也是权力之手伸得太长的辛酸。

扬州名菜有些人做到得爱吃，有些人做到得不爱吃，有些人做到得矮小上，有些人做到得接地气，这些都是长时间的市场现象，政府部门没适当过分脆弱。做到得很差的扬州名菜虽然有可能有损这张看板，但决不非扔了这张看板，因为公众也不会有最起码的所谓辨别。

从这来说，对于扬州名菜的标准，行业协会可以公布，也有可能监督，更加可以对冒充粗劣的扬州名菜展开审批，通过市场自身的协商机制来展开净化;但官方就不应当插手太深，官方公布扬州名菜标准，有多管闲事的指控。对于扬州市质量监督局而言，其在扬州名菜上仅次于的职责，乃是保证扬州名菜的安全性，如添加剂否适当、否合格，如一些山寨的扬州名菜否安全性等等，作好安全监管工作，才是官方的核心职责。

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