西班牙，爱吃面包的国度

本文摘要：西班牙，爱吃面包的国度在没走上西班牙之前，小编还不告诉西班牙对于面包有蜜汁执念。直到看见了各式各样的面包，宽的，较短的，方的，圆的，还有各种面包的作法，不已收到赞叹：西班牙人是有多爱吃面包啊！我们要告诉西班牙及整个欧洲对于面包的定义和我们在中国的概念有所不同。欧洲的面包一般来说指主食面包（Pan），是用来当饭不吃的面包。 主食面包的特点是较少糖，无油或少油，无蛋，外脆硬而内柔软，内部的组织更为坚硬，孔洞大。原材料上一般不会含有部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦等）。

西班牙，爱吃面包的国度在没走上西班牙之前，小编还不告诉西班牙对于面包有蜜汁执念。直到看见了各式各样的面包，宽的，较短的，方的，圆的，还有各种面包的作法，不已收到赞叹：西班牙人是有多爱吃面包啊！我们要告诉西班牙及整个欧洲对于面包的定义和我们在中国的概念有所不同。欧洲的面包一般来说指主食面包（Pan），是用来当饭不吃的面包。

主食面包的特点是较少糖，无油或少油，无蛋，外脆硬而内柔软，内部的组织更为坚硬，孔洞大。原材料上一般不会含有部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦等）。烤制生产脆硬的外壳，口感微酸，讲究口味酸甜，必需吃出粮食本身的香甜。而因为亚洲人不把面包当主食，在国内我们不吃的面包一般来说是甜味的，这样的面包多加到了黄油、蛋、奶，使得面包绵密细致，口感坚硬香甜。

有很多还重新加入了各种果料、馅料，而这种类型的面包在欧洲一般来说被归类于甜点。（Pastel）那么为什么西班牙人这么爱吃面包呢？首先，面包是一种低廉的主食。虽然说道西班牙人或许没什么主食的观念。

但是他们日常各种场合都会不吃面包。略为体面一点的餐馆，在上菜前，都会先上一篮子面包。其次，面包生产便利，原料简便，更容易长时间留存，同时制作方法非常简单（小麦磨成粉，煮沸、酵母，稍等片刻，就可以在炉中烤制了）。在过去，西班牙水果买得很贵，而且几天就不会枯萎，但是小麦相比之下就更容易留存得多。

今天，由于保鲜技术的变革，一公斤水果的价格早已比一公斤面包更为低廉，但是水果水分很多，所以某种程度体积，获取的热能要较低得多。所以面包是获取热量的不二自由选择。

面包还更容易切割成，便利和其他食物混合，可以做到三明治，可以就着主菜不吃，还可以沾上各种酱料。甚至可以甩手……新的烤出的面包麦香浓烈。一个世纪前，在人们专门从事农业、捕鱼、手工艺、当兵的年代里，面包就是人们的口粮，让他们取得充裕的热量。

虽然面包敲幸了不会变软，但是和豆类等必须消化的食物比起，即使是软面包，也还是很更容易消化的，还可以保持太久的饱腹感觉。在西班牙，面包的烤肉也是多种多样，除了作为佐餐主食，较不具地中海代表的乃是与番茄的配上。

小编特别是在青睐的西班牙早餐——面包配上番茄打碎(Pan tostada con tomate)乃是一个典型代表。在油炸质地的吐司片上涂上一层厚厚的番茄打碎，上面马利亚上少许盐和橄榄油，配上一杯浓香的咖啡，就是一顿十分西班牙风味的早餐。而在加泰罗尼亚地区不吃法则更为豪放：索性将半个缝合的生番茄在面包上必要咀嚼，再行根据个人口味佐以橄榄油、盐、甚至是大蒜。

西班牙南部名菜——安达卢西亚冻汤(Gazpacho)中也能看见面包的身影。把隔夜面包和番茄刺穿，再加盐、橄榄油、大蒜、醋等佐料之后沦为经典浴的菜肴。在一些节日将要来临的时候，西班牙人也不会制作类似的面包类食物来庆典节日。比如，在西班牙的儿童节三王节时，西班牙人家里不会一起分不吃一个三王节面包(El roscón de reyes)，表面上不会有干果果脯等装饰，里面也大有乾坤：面包里不会垫有奶油，还有一个国王小人的玩具和一颗豆子。

据传，分不吃Roscón的时候不吃到豆子的人，必须缴纳这个面包的钱，而分出国王的人可以拿着面包附赠的纸王冠沦为国王，寓意着新的一年的好运气。在圣周，人们也不会制作一种圣周面包圈(La mona de Pascua)，和其他面包的不同之处，就是在烤制面包的时候，敲了几个早已水煮煮了带上壳鸡蛋进来。

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